Buongiorno e buon lunedì! Com’è andato il weekend? Noi abbiamo visto una bella casa e sto aspettando aggiornamenti dall’agenzia sulle intenzioni dei proprietari ma ancora non so nulla. Comunque ho deciso di sviluppare un atteggiamento zen…quindi vedremo se sarà destino o no!

Nel frattempo mi sono adeguata alle mie nuove entusiasmanti intolleranze alimentari e continuo a sperimentare. Questa ricetta la devo a Pinterest da cui ultimamente attingo molto! L’ho sperimentata ieri in occasione di un pranzo da mamma…e ha riscosso abbastanza successo! E’ saporita, originale e velocissima…le verdure si mettono crude e l’acqua di cottura viene assorbita dalla farina di ceci perciò la quiche sarà bella compatta…una bella scoperta!

Rispetto alla ricetta originale ho fatto qualche modifica: niente peperoni, niente paprika ma erbe di provenza…anche se dopo l’assaggio consiglio invece vivamente il curry! Per motivi di tempo ho utilizzato una sfoglia bio pronta rigorosamente senza uova e con margarina senza grassi idrogenati ma la prossima volta farò sicuramente la base all’olio della ricetta originale!

• Un rotolo di pasta sfoglia bio (senza uova, of course, e senza grassi idrogenati)
• 1 zucchina grande
• 2 pomodori
• 1 scalogno grande
• a piacere 1 peperone rosso e piselli
• 130 gr di farina di ceci
• 260 ml di brodo vegetale (controllate sempre fra gli ingredienti dei dadi se contengono lattosio! Quelli della Rapunzel sono ok)
• spezie a piacere (io suggerisco il curry, ma anche del semplice origano o della paprika possono andare benissimo)
• olio e.v.o

Stendete la sfoglia nella tortiera e riempitela con tutte le verdure crude affettate. A parte amalgamate la farina di ceci, col brodo e un filo d’olio e.v.o. Il composto dovrebbe risultare piuttosto denso. Ricoprite le verdure con questa pastella e cuocete in forno a 180° per 45 minuti. Servite tiepido!

Insomma, una buona scoperta, ancora una volta grazie a Pinterest! Devo provare a rifarla col curry adesso…

Buon lunedì a tutti e a presto!